Een ronde pizza is mooi meegenomen. Een bodem met een fijne rand is waar we voor gaan. Je handen zijn daarvoor het belangrijkste gereedschap.
Begin bij de productinstructies
Volg de bewaar- en bereidingsinstructies van je deeg. Hoe je gekoeld of bevroren deeg voorbereidt, hangt af van het product. Neem dus niet zomaar een vaste wachttijd over van een ander recept.
Een dun laagje bloem is genoeg
Bestuif je werkblad en je handen licht. Voeg een klein beetje toe als het deeg blijft kleven, maar maak geen berg bloem. Losse bloem die je pizza mee de oven in neemt, kan verbranden.
Werk van het midden naar buiten
Leg je deeg neer en druk met je vingertoppen voorzichtig het midden platter. Houd rondom een rand vrij. Draai de bodem een stukje en herhaal. Zo verdeel je de dikte zonder alle lucht uit de rand te drukken.
Laat het deeg meewerken
Til de bodem voorzichtig op en ondersteun hem met je handen. Rek in kleine bewegingen en draai regelmatig. Trek niet aan één punt. Wil het deeg terugveren? Leg het neer, dek het af en geef het kort rust binnen de productinstructies.
Er zit een gaatje in. En nu?
Leg de bodem terug op je werkblad en knijp de randen van het kleine gaatje zacht samen. Vermijd een dikke, natte laag saus op die plek. En als je pizza ovaal eindigt? Dat is gewoon jouw vorm.
Een goede pizza hoeft geen perfecte cirkel te zijn.